ふわもち食感の手作りドーナツ フロレスタ高円寺店
2002年、奈良で生まれた自然派ドーナツ店『フロレスタ』。店頭には、お店で一から手作りされたかわいらしい商品が並びます。「体にやさしくおいしいドーナツ」をコンセプトに掲げる『フロレスタ』にお邪魔しました。
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主婦から会社員まで広く愛される、街のドーナツ屋さん
JR高円寺駅北口から徒歩5分ほどのところにある『フロレスタ高円寺店』。ポルトガル語で森を指す「floresta」と書かれた緑の看板と白壁が目印のドーナツ屋さんです。お店に近づくにつれ、ふんわりと甘い香りが漂ってきます。
日用品店、飲食店など多くのお店が建ち並ぶこうしん通りの中ほどにある『フロレスタ高円寺店』。
2009年8月のオープン以来、地域密着型のお店として、昼間は主婦や学生、夜は会社員と近隣住民に広く愛されています。
定番もの以外は毎日顔ぶれが変わります。
フロレスタの大人気商品、どうぶつシリーズ。
いつ食べてもおいしい、揚げたて至上主義！
「165～170℃の高温で5分間じっくり揚げていきます。使用するのはフロレスタ専用の菜種由来のサラダ油で、油っぽくないのが特長です」と店長の高田智子さん 。
手際よくドーナツを揚げていく高田店長。
ジュウ～パチパチと軽快な音を立てるきつね色の輪っかたち。
1日に売れるドーナツの数を聞きびっくり。なんと、平日はおよそ1000個、土日ともなると2000個を超えるときもあるそう！ しかし、決して作り置きをしないのがフロレスタ流。「無駄を出さず、できるだけ揚げたてを味わっていただけるように」と、店頭での売れ行きを確認しながら揚げる個数を調整します。
保存料なし＆国産素材でお母さんも安心
フロレスタのこだわりは素材にも表れます。北海道産小麦や北海道産大豆の豆乳を使うなど、厳選した国産食材を使用。保存料を一切使わず、店舗ですべて手作りしているため、小さなお子さんを持つお母さんも安心です。
こちらは卵30個を撹拌しているところ。ドーナツ200個分だそう。
売れ筋商品はネイチャー、塩キャラメル、チョコレート、アールグレイの定番のほか、かわいらしいどうぶつシリーズ。さらに今年は、お客さんが応募した中から採用された、高円寺店限定「コンポタドーナツ」も大ヒットしたとか。このように、季節ごとに店頭に並ぶ限定品もフロレスタの魅力です。
アットホームなイートインスペースでドーナツとコーヒはいかが
約200ものレシピから日替わりで15種類前後がショーケースに並びます。茶葉を生地に練り込んだ「アールグレイ」も気になるし、宇治の有機抹茶を使った「抹茶塩豆」もおいしそう。
色とりどりのドーナツを前に目移りするのも楽しみのひとつ。
結局、こんなに頼んでしまいました。
購入したドーナツは、隣接するイートインスペースで食べることもできます。光が差し込む明るい空間でビートルズやノラ・ジョーンズを聞きながらドーナツを頬張るのも良さそう。
ナチュラルな空間にも高田店長の柔らかな人柄が表れます。
毎日でも食べたい、フワモチ食感が楽しいドーナツ
いっただっきまーす！
表面はふんわりと柔らかく、内側はモチモチと食べ応えのある仕上がり！ 手作りならではの自然な甘さも◎。余計なものが一切入っていないことが分かるシンプルな味わいに、「体にやさしくおいしいドーナツ」というフロレスタのコンセプトがにじみ出ます。ひとつ食べ終わるや否や次のドーナツへと手が伸びてしまうこと間違いなし。飽きの来ない心地よさに、毎日買いに来る常連さんがいるというのもうなづけます。
みなさんも自然派ドーナツをご賞味あれ！
フロレスタ高円寺店
〒166-0002
東京都杉並区高円寺北3-34-14 庚申通り商店街
9:00-21:00（不定休）
Tel. 03-5356-5656
※取材時点の情報です
